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申请/专利权人：江苏芝能生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种蓬藁果汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：蓬藁30%、白砂糖10%、柠檬酸0.5%、蜂蜜8%。蓬藳鲜果富含糖分,且以果糖和葡萄糖这2种还原糖为主,其含水量高达80%左右,为多汁浆果,果实中至少含有15种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种及婴幼儿还必需的组氨酸,维生素C,还含有丰富的有机酸、蛋白质、无机元素等营养成分。蓬也是一种重要的药用植物,具有消炎解毒、清热镇惊、活血祛风湿等功能。
主权项：1.一种蓬藁果汁饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：蓬藁30-40份白砂糖10-12份柠檬酸0.5-1份蜂蜜8-10份加工工艺如下：a.原料选择：选择已充分成熟、色泽鲜艳、无霉烂和其他明显不良变化的果实为原料。b.清洗、沥干：先将果实置于质量浓度为6%的食盐溶液中浸泡10～15min进行去虫,并去杂去蒂等,然后用清水漂净并沥干。c.破碎或不破碎或糖渍：将洗净沥干的果实不经破碎而直接进行预煮,或用组织捣碎机适度破碎后再进行预煮,或直接进行糖渍处理,即按果实白砂糖为11.2的质量比,在容器中一层糖一层果地铺好,浸渍2～3d。d.预煮：在破碎或不破碎的果实中加入与果实等质量的水糖渍处理的果实第1次取汁不加水,采用60～70℃的温度,加热15～30min进行预煮。e.榨汁：用2层纱布包住经预煮的果实浆液挤压出汁,渣再用一定量的水将其搅匀,加热煮沸并保持15min后,再用2层纱布进行挤汁,前后2次汁液合并为鲜榨汁。f.澄清过滤：将鲜榨汁迅速加热到80℃,并维持3min,然后用4层纱布或绒布过滤即得澄清汁液。g.调配：根据澄清汁液的色泽,含糖、含酸情况,以及成品的质量要求,用白砂糖、柠檬酸、蜂蜜和水进行调配,调配中不添加任何色素、香精和防腐剂。h.装瓶、封盖：装瓶温度应在80℃以上,装后立即封盖。i.杀菌、冷却：250mL装的瓶子,在沸水中杀菌,然后逐级冷却至37℃左右,取出用干布擦干。
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权利要求：
百度查询： 江苏芝能生物科技有限公司 一种蓬藁果汁饮料及其制备方法
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