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申请/专利权人：宝洁公司
申请日：2001-07-23
公开（公告）日：2008-08-20
公开（公告）号：CN101243855A
专利技术分类：
专利摘要：本发明公开了一种马铃薯泥糊极其制作方法。此马铃薯泥糊可以用来生产诸如马铃薯泥、马铃薯小馅饼、马铃薯薄煎饼和马铃薯小吃的食物制品。此马铃薯泥糊还可以用来形成脱水马铃薯制品，如薄片、片状颗粒、颗粒、附聚物、面片、碎片、小碎块、面粉和微粒。此脱水马铃薯制品适合用在各种食物制品中，如马铃薯泥、马铃薯小馅饼、马铃薯薄煎饼、马铃薯小吃、面包、肉卤和调味汁。由此泥糊和或其所生产的脱水制品制作的食物制品，其马铃薯风味增强且质地得到改进。特别优选的是改进的成型油炸片。
专利权项：1.面团，包含：a35％至85％的淀粉基面粉，其中所述淀粉基面粉包含25％至100％马铃薯薄片，该薄片包含：1少于70％的破碎细胞；和2可溶性直链淀粉与可溶性支链淀粉的比为0.4至4；和b15％至50％的添加的水。
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