恭喜丰益(上海)生物技术研发中心有限公司杨武林获国家专利权
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龙图腾网恭喜丰益(上海)生物技术研发中心有限公司申请的专利一种提升植物蛋白热凝固性能的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114668067B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202011544742.2，技术领域涉及：A23J3/16；该发明授权一种提升植物蛋白热凝固性能的方法是由杨武林;王凯;郑妍;殷宝茹设计研发完成，并于2020-12-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种提升植物蛋白热凝固性能的方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种植物蛋白的加工方法，包括对含植物蛋白的溶液进行三次不同温度的热处理，对热处理的溶液进行等电点沉降得到蛋白凝乳的步骤。通过本发明的工艺制备得到的植物蛋白，其热凝固性能得到提升，使其可以替代蛋清蛋白应用于烘焙品制备。
本发明授权一种提升植物蛋白热凝固性能的方法在权利要求书中公布了：1.一种植物蛋白的加工方法，其特征在于，所述方法包括：（1）提供一种大豆蛋白溶液，将所述蛋白溶液与凝固剂接触，并加热的步骤，所述加热温度为100-120℃，加热时间为30-60min；（2）调节加热后溶液的pH至5.0-6.0，并第二次加热的步骤，所述加热温度为70-90℃，加热时间为10-30min；（3）将二次加热的溶液与转谷氨酰胺酶接触，并第三次加热的步骤，所述加热温度为40-60℃，加热时间为30-120min；所述第三次加热后还包括调节pH分离蛋白凝乳的步骤；所述方法还包括对蛋白凝乳进行中和，酶解，灭菌，和干燥的步骤；所述凝固剂的用量为蛋白溶液干物质量的0.008-0.8重量‰；所述转谷氨酰胺酶的添加量为蛋白溶液干物质重量的0.01-3重量％。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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