恭喜广东海天创新技术有限公司仇俊鹏获国家专利权
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龙图腾网恭喜广东海天创新技术有限公司申请的专利一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN112772896B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202110253787.2，技术领域涉及：A23L27/50；该发明授权一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油及其制备方法是由仇俊鹏设计研发完成，并于2021-03-09向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油及其制备方法，属于食品调味品领域。一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油，是以小麦为原料糖化得小麦糖浆；以大豆为原料制得无盐酱油原油；将小麦糖浆和无盐酱油原油混合，加入芽孢杆菌发酵得D‑核糖溶液；将无盐酱油原油经过电渗析后与D‑核糖溶液混合进行美拉德反应，得到肉香味反应物；将美拉德反应物得到的肉香味反应物与无盐酱油原油复配得到的。本发明创造性的研发了具有天然肉香味的酱油，填补了市场空白，美拉德反应的底物均来源于酱油国家标准限定的原料小麦和大豆，生产过程中没有添加其他食品添加剂，适合素食主义者食用，且符合清简标签的时代健康要求。
本发明授权一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种源于大豆和小麦的天然肉香味酱油的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）制备小麦糖浆：将小麦打浆后，经液化和糖化，制得小麦糖浆；（2）制备无盐酱油原油：将大豆蒸煮、经制曲、曲霉发酵和过滤后，制得无盐酱油原油；（3）制备D-核糖溶液：将小麦糖浆和无盐酱油原油按照质量比为50～80：1～10混合，加入高产D-核糖的芽孢杆菌，发酵制得D-核糖溶液；（4）美拉德反应：将无盐酱油原油经过电渗析处理后，收集浓缩室的铵盐氨基酸溶液，铵盐氨基酸溶液与D-核糖溶液按照质量比为30～70：30～70混合，进行美拉德反应，得到肉香味反应物；（5）复配：将无盐酱油原油和肉香味反应物混合复配，即得。
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1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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