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龙图腾网恭喜深圳市蔡府实业有限公司申请的专利一种花胶去腥和半分解的工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN112385799B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-02-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202011323516.1，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种花胶去腥和半分解的工艺是由蔡觐云设计研发完成，并于2020-11-23向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种花胶去腥和半分解的工艺在说明书摘要公布了：本发明公开一种花胶去腥和半分解的工艺，涉及食品生产加工技术领域。所述工艺采用通臭氧的氯化钠溶液漂洗，再利用高密度二氧化碳处理，对花胶内外整体去腥；然后，通过在花胶内部填充填充料，利用酵母粉或和米曲霉粉、蛋白酶，使花胶内壁水解成小分子肽；最后，通过在花胶表面涂覆改性玉米淀粉、甘油和料酒，进一步去除和掩盖花胶的腥味，同时提升花胶的耐温抗溶解性，保证花胶的品相。该工艺可实现花胶的去腥、部分水解成易吸收小分子，加热后保留花胶品相以及改善食用口感的效果。

本发明授权一种花胶去腥和半分解的工艺在权利要求书中公布了：1.一种花胶去腥和半分解的工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）用质量百分比2～4％的氯化钠溶液漂洗完整的花胶，同时通入臭氧搅拌40～80分钟，晾干后，再进行高密度二氧化碳处理；通入臭氧的速度为10～20克小时；晾干后的花胶含水量少于20%；所述高密度二氧化碳处理的参数为温度低于20℃、压力40～50MPa、时间20～30分钟；2）将可食用培养源冷却至20-35℃，加入酵母粉和米曲霉粉混合，密封50-60℃发酵12-20小时，冷却至室温后加入蛋白酶混合，制成填充料；所述的蛋白酶为酸性蛋白酶和鱼胶原蛋白酶；所述的可食用培养源、酵母粉和米曲霉粉、蛋白酶的质量比为500-1000:1:1；可食用培养源为米饭；3）将填充料填充至花胶内部，25±5℃保温6小时；4）将步骤3）处理后的花胶置于90-100℃环境下20-30min，灭菌和使酶丧失活性；5）在花胶表面涂覆改性玉米淀粉、甘油和料酒的混合物；所述的改性玉米淀粉、甘油和料酒的质量比为1:2-4：10-20；所述的料酒为葱姜蒜料酒；所述的步骤1）之前，还包括，将鱼胶放入含有活性炭的悬浊液中浸泡60-120min，软化后用清水漂洗，除去活性炭；所述的含有活性炭的悬浊液中，活性炭含量为5-30%。

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