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摘要：本发明涉及提升玉米油风味的方法及由此制备得到的风味玉米油。本发明提升玉米油风味的方法包括：1提供至少经糖酶酶解、且酶解产物经过热反应处理的玉米原料A；2提供经酸性蛋白酶酶解的玉米原料B；3混合玉米原料A和玉米原料B，进行热反应，获得玉米原料C；和4混合原料C与精炼玉米油一段时间，分离出油脂部分，从而提升该玉米油的风味。采用本发明方法制备得到的玉米油，其风味强度增加，玉米风味以及甜味提升，同时烤味和异味减少。
主权项：1.一种提升玉米油风味的方法，其特征在于，所述方法包括：1提供至少经糖酶酶解、且酶解产物经过热反应处理的玉米原料A；2提供经酸性蛋白酶酶解的玉米原料B；3混合玉米原料A和玉米原料B，进行热反应，获得玉米原料C；和4混合原料C与精炼玉米油一段时间，分离出油脂部分，从而提升该玉米油的风味。
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百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 提升玉米油风味的方法及由此制备得到的风味玉米油
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