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申请/专利权人：宁波索宝蛋白科技股份有限公司;山东万得福生物科技有限公司
摘要：本发明公开一种运载β‑胡萝卜素油体乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。为了提供一种有效运输β‑胡萝卜素递送系统。本发明公开一种运载β‑胡萝卜素油体乳液的制备方法，利用大豆油体作为乳化剂，运载β‑胡萝卜素，经过高速剪切机将水相和油相剪切制备成初混溶液，最后将此初混的溶液通过超声处理制备成大豆油体运载的β‑胡萝卜素乳液，创建β‑胡萝卜素递送系统，提高β‑胡萝卜素的稳定性和生物利用度，使其更好地应用到食品加工领域中。
主权项：1.一种运载β-胡萝卜素油体乳液的制备方法，其特征在于，所述的方法的具体步骤如下：步骤1：大豆油体乳液的制备：在4℃条件下，将大豆和水以料液比1:8wv的比例浸泡20h，然后把浸泡后的大豆与去离子水按照1:8wv比例混合，之后用破碎搅拌机搅拌135s磨浆得到大豆的匀浆液，用4层滤布过滤除去豆渣，然后向浆液中加入蔗糖，蔗糖和浆液的重量比为1:8，混合溶液在4℃的条件下搅拌溶解，调节pH为11；溶解好后在4℃、8000×g条件下离心30min，将离心后的液体转移到分液漏斗中，分离得到富含油脂体的乳化层；步骤2：将得到的乳化层再次分散到20%的蔗糖溶液中，分散均匀后调节pH为11，继续在上述的离心条件下离心，上述步骤重复三次，收集富含油脂体的乳化层按照重量比为1:8的比例分散到去离子水中调节pH为11，离心得到最终的油体，将油体中添加中性磷酸盐缓冲溶液，配制油体浓度为5%的乳液，用高速剪切机剪切后，制成天然油体乳液作为水相；步骤3：油相的制备：将β-胡萝卜素溶解在大豆油中，浓度含量为0.1%；步骤4：β-胡萝卜素乳液的制备：水相与油相的混合体积比为10：1，经过高速剪切机10000rpm剪切制备成初混溶液，最后将初混溶液通过超声处理制备成大豆油体运载的β-胡萝卜素乳液，超声功率为450W；超声时间为10min。
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