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申请/专利权人：卢氏县莘花蜂产业发展有限公司
摘要：本发明公开澄清蜂蜜酒的制备方法，主要包括以下步骤：1）稀释：将蜂蜜与稀释液按照质量比为（1‑3）∶（7‑9）进行混合，得蜂蜜稀释液；2）发酵：向步骤1）蜂蜜稀释液中加入酵母菌，混合、发酵，得发酵液；酵母菌的添加量为步骤1）蜂蜜稀释液质量的0.001%‑0.01%；3）低温降絮：将步骤2）发酵液降温至1‑5℃，静置2‑7d，取上清液，过滤，得蜂蜜酒。采取本发明的制备方法制得的蜂蜜酒，醇甜浓厚、酸甜适口、无异味，蜜香浓郁、突出，不易产生沉淀和浑浊，产品清亮，无明显悬浮物，解决了洋槐蜜和荆条蜂蜜发酵效果差，易产生沉淀和悬浮物，蜂蜜酒口感和品质低的技术问题。
主权项：1.澄清蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：1）稀释：将蜂蜜与稀释液按照质量比为（1-3）∶（7-9）进行混合，得蜂蜜稀释液；2）发酵：向步骤1）蜂蜜稀释液中加入酵母菌，混合、发酵，得发酵液；酵母菌的添加量为步骤1）蜂蜜稀释液质量的0.001%-0.1%；3）低温降絮：将步骤2）发酵液降温至1-5℃，静置2-7d，取上清液，过滤，得蜂蜜酒。
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权利要求：
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