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申请/专利权人：安徽省徽比寻尝食品有限公司
摘要：本发明属于食品检测技术领域，具体公开了一种膨化食品含糖量检测方法及系统，称取单位质量的食品样品，将食品样品进行预处理，对食品样品进行破碎，破碎得到的食品样品加入脱脂溶剂中进行脱脂，然后对溶液进行过滤，将得到的固相物进行干燥，获得脱脂后的食品样品，脱脂样品混合澄清剂，澄清剂将去除样品中的蛋白质、纤维等杂质，将经过脱脂处理与脱蛋白处理后的样品与纯净水混合，形成提取液，提取液中定量加入酸性溶液使食品样品酸化，得到初水解液，对初水解液进行加热处理，使初水解液的温度调整至水热反应温度，此时初水解液发生水热酸解反应，得到终水解液，最后采用正滴定方法测量样品中糖分含量。
主权项：1.一种膨化食品含糖量检测方法，其特征在于：包括：步骤S1：样品准备，称取单位质量的食品样品，将食品样品进行预处理，对食品样品进行破碎；步骤S2：脱脂处理，在步骤S1中破碎得到的食品样品加入脱脂溶剂中，脱脂时溶液温度控制在40～50℃，搅拌2h，脱脂溶剂会溶解并带走食品样品中的脂质，完成脱脂后对溶液进行过滤，将得到的固相物进行干燥，获得脱脂后的食品样品；步骤S3：脱蛋白质处理，将步骤S2获得的脱脂样品混合澄清剂，澄清剂将去除样品中的蛋白质、纤维杂质；步骤S4：制备提取液，将经过脱脂处理与脱蛋白处理后的样品与纯净水混合，使食物中原有的糖分溶解到溶剂中，形成提取液；步骤S5：酸化，在步骤S4中的提取液中定量加入酸性溶液使食品样品酸化，得到初水解液；步骤S6：水热酸解，对步骤S5得到的初水解液进行加热处理，使初水解液的温度调整至水热反应温度，此时初水解液发生水热酸解反应，得到终水解液；步骤S7：还原糖测定，将步骤S6中得到的终水解液进行还原糖测定。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽省徽比寻尝食品有限公司 一种膨化食品含糖量检测方法及系统
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