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申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要：本发明提供了药食同源物质在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用。本发明还涉及延长含活菌发酵乳保质期的组合物，包含药食同源物质5‑10份，糖醇类物质40‑70份；药食同源物质包括山楂、荷叶和陈皮；糖醇类物质包括麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇。本发明还提供了含有上述组合物的含活菌发酵乳。本发明通过在发酵乳中添加山楂、荷叶和陈皮等药食同源原料，对有害微生物生长繁殖起到一定的抑制作用，同时也抑制活性乳酸菌的繁殖产酸，减缓酸性条件导致的活菌数衰减；通过添加赤藓糖醇、麦芽糖醇和木糖醇等糖醇类物质，在保证产品酸甜比的同时调节活性益生菌再次繁殖产酸导致的产品后酸，延长含活菌酸奶的保质期。
主权项：1.药食同源物质和糖醇类物质的组合在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用；当所述药食同源物质为荷叶粉时，所述糖醇类物质为赤藓糖醇；当所述药食同源物质为陈皮粉时，所述糖醇类物质为麦芽糖醇；当所述药食同源物质为荷叶粉、山楂粉时，所述糖醇类物质为木糖醇；所述含活菌发酵乳的原料乳选自牛乳；所述药食同源物质与所述糖醇类物质的质量比为5-10:40-70。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 药食同源物质在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用
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