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申请/专利权人：保山学院
摘要：本发明提供了一种用于甜柿冻干片加工的原料选择方法，根据甜柿品种自身特有的生长发育物候期，结合对不同成熟期果实的品质特征进行化学计量学分析，将采收成熟度划分I、II、III；以不同采收成熟度的甜柿果实为原料加工冻干片，分析比较产品的硬脆度以及维生素C、还原糖、总黄酮和单宁含量等营养指标。本发明根据甜柿品种自身特有的生长发育物候期，结合对不同成熟期果实的品质特征进行化学计量学分析，将采收成熟度划分I、II、III。以不同成熟度的甜柿果实为原料加工冻干片，分析比较产品的硬脆度以及维生素C、还原糖、总黄酮和单宁含量等营养指标，确定用于加工冻干片的甜柿最适采收成熟度及采收期，优化甜柿果实以加工为导向的原料选择方法。
主权项：1.一种用于甜柿冻干片加工的原料选择方法，其特征在于，包括如下步骤：S1，根据甜柿品种自身特有的生长发育物候期，结合对不同成熟期果实的品质特征进行化学计量学分析，将其采收成熟度划分I、II、III；S2，以不同采收成熟度的甜柿果实为原料加工冻干片，分析比较产品的硬脆度以及维生素C、还原糖、总黄酮和单宁含量等营养指标，确定用于加工冻干片的甜柿最适采收成熟度及采收期，优化甜柿果实以加工为导向的原料选择方法。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 保山学院 一种用于甜柿冻干片加工的原料选择方法
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