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申请/专利权人：青岛益和兴食品有限公司
摘要：本发明公开一种固定化酶酶解制备鱼骨活性多肽的方法，涉及酶解提取多肽的方法，包括以下步骤：称取新鲜鱼骨，浇淋液氮后粉碎成颗粒；颗粒和水按重量比1：10混合后，120℃蒸煮20‑30min，去除上层脂肪，打浆；浆液中添加固定化酶进行酶解，酶解条件：pH7.5‑8，温度40‑50℃，固定化酶添加量为0.8‑1mgmL，时间3‑4h，沸水浴灭酶后，得到的酶解液去上层脂肪，分离出的上清液经真空浓缩得活性多肽液，分离出的沉淀经洗涤干燥得高钙鱼骨粉；采用固定化酶进行酶解，制备的固定化酶对酶负载量比较大，酶活收率高，而且性能稳定，能实现重复利用。
主权项：1.一种固定化酶酶解制备鱼骨活性多肽的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）称取新鲜鱼骨，浇淋液氮后粉碎成颗粒；（2）颗粒和水按重量比1：10混合后，120℃蒸煮20-30min，去除上层脂肪，打浆；（3）浆液中添加固定化酶进行酶解，酶解条件：pH7.5-8，温度40-50℃，固定化酶添加量为0.8-1mgmL，时间3-4h，沸水浴灭酶后，得到的酶解液去上层脂肪，分离出的上清液经真空浓缩得活性多肽液，分离出的沉淀经洗涤干燥得高钙鱼骨粉；所述固定化酶由以下步骤制备而成：1）将淀粉和蒙脱土分散在水中，90-100℃下超声分散均匀，加入海藻酸钠、羟甲基纤维素钠溶液搅拌均匀，所述淀粉、蒙脱土、海藻酸钠、羟甲基纤维素钠和水重量比为0.5：1-1.5：2：1：100；2）将上述混合液滴入质量分数为2-4%的CaCl2溶液中，交联反应1h，得凝胶球，冷冻10-12h，洗涤干燥后得载体；3）按1：9-11重量比将载体分散在0.1-0.15gmL蛋白酶溶液中，20-25℃振荡吸附16-20h，洗涤干燥得固定化酶。
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