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一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法 

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申请/专利权人:江南大学

摘要:本发明公开了一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法,属于特膳食品开发领域。本发明通过利用果胶酶酶解细胞簇之间粘结的中间薄层,制备单个完整的木薯细胞,同时利用Ca2+溶液浸渍细胞提高细胞壁多糖组分间结合能力,强化细胞壁,再以此为主要原料与大米蛋白粉和碎米粉复配,通过挤压技术制备得到一种木薯全细胞粉重组米。

主权项:1.一种木薯全细胞粉,其特征在于,所述木薯全细胞粉的制备方法包括:1木薯全细胞分离:使用果胶酶酶解液酶解木薯块,木薯块与果胶酶酶解液的料液比为1:8~10,制备得到酶解分离后的木薯样品;2全细胞筛分:筛分酶解分离后木薯样品,收集得到粒径为50~250μm的木薯全细胞粉。

全文数据:

权利要求:

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