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申请/专利权人：四川省农业科学院生物技术核技术研究所
摘要：本发明涉及微生物抑制领域，具体为一种抑制松露内生菌且缓解挥发性成分散失的松露切片的制备方法。该方法包括步骤1松露多糖溶液的配置及喷施：将松露多糖冻干粉加水配置成松露多糖溶液；然后将松露多糖溶液均匀喷施于新鲜松露切片上；再将松露切片静置一段时间；260Co‑γ射线辐照处理。该方法可以在保证松露独特香味不受损失的前提下，尽可能抑制松露内生菌生理活动。获得的松露切片是制备松露露酒等的松露加工产品的理想原料，品质稳定，保质期长。
主权项：1.一种抑制松露内生菌且缓解挥发性成分散失的松露切片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1松露多糖溶液的配置及喷施：将松露多糖冻干粉加水配置成松露多糖溶液；然后将松露多糖溶液均匀喷施于新鲜松露切片上；再将松露切片静置一段时间；260Co-γ射线辐照处理：将步骤1中静置后的松露切片置于无菌包装袋中，抽真空；接着采用60Co-γ射线进行辐照处理，最终获得抑制松露内生菌活性且缓解挥发性成分散失的松露切片。
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