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申请/专利权人：辽宁省农业科学院
摘要：本发明提供了一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料及其制备方法，属于复合果饮技术领域。本发明提供一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料的制备方法，包括浆果处理、二次发酵、调配灭菌等步骤。本发明将黑果腺肋花楸作为发酵主要发酵原料，桑葚和树莓为辅料，采用植物乳杆菌LNJ‑HQ‑01发酵采用二次发酵，提高原料利用率和稳定性，发酵过程简单不易污染杂菌；添加梨膏和薄荷浸提液，使黑果腺肋花楸复合发酵果汁具有独特的风味，总酚、花色苷含量丰富且DPPH自由基清除能力显著提高。
主权项：1.一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将黑果腺肋花楸热烫后冷却并晾干，与桑葚和树莓混合后破碎，加入复合酶进行酶解，得复合果汁酶解液；所述复合酶包括果胶酶、果胶裂解酶和纤维素酶；2将步骤1所述复合果汁酶解液和浓缩梨膏与植物乳杆菌LactobacillusplantarumLNJ-HQ-01混合，进行第一发酵，得第一发酵液；所述植物乳杆菌LNJ-HQ-01已完成生物保藏，保藏编号为CGMCCNo.31144；3将步骤2所述第一发酵液与水混合后进行第二发酵，得第二发酵液；所述第一发酵和第二发酵的发酵温度不同；4将步骤3所述第二发酵液与风味添加物混合后灭菌，得所述黑果腺肋花楸复合发酵饮料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 辽宁省农业科学院 一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料及其制备方法
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