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申请/专利权人：深圳市第二人民医院(深圳市转化医学研究院)
摘要：本发明公开了一种抗乳腺癌疲劳发酵豌豆蛋白乳及其制备方法和应用，属于微生物发酵及食品加工技术领域，提供的抗乳腺癌疲劳发酵豌豆蛋白乳的制备方法，包括以下步骤：嗜热链球菌、植物乳杆菌和保加利亚短乳杆菌分别与乳酸细菌培养基混合，分别进行活化孵育，然后分别与灭菌脱脂乳混合并孵育，得嗜热链球菌发酵剂、植物乳杆菌发酵剂和保加利亚短乳杆菌发酵菌剂；豌豆蛋白、食用糖、谷氨酸钠和去离子水混合，高压灭菌，得发酵基质；嗜热链球菌发酵剂、植物乳杆菌发酵剂和保加利亚短乳杆菌发酵菌剂与发酵基质混合，厌氧发酵，得发酵豌豆蛋白乳。本发明制备的发酵豌豆蛋白乳富含GABA，含有丰富的氨基酸、活性肽和益生菌，可有效缓解癌因性疲劳。
主权项：1.一种抗乳腺癌疲劳发酵豌豆蛋白乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1嗜热链球菌Streptococcusthermophilus、植物乳杆菌Lactiplantibacillusplantarum和保加利亚短乳杆菌Lactobacillusbrevis分别与乳酸细菌培养基混合，分别进行活化孵育16～20h，得初步活化嗜热链球菌、初步活化植物乳杆菌和初步活化保加利亚短乳杆菌，取初步活化嗜热链球菌、初步活化植物乳杆菌和初步活化保加利亚短乳杆菌分别与乳酸细菌培养基混合，分别进行二次活化孵育16～20h，得活化嗜热链球菌、活化植物乳杆菌和活化保加利亚短乳杆菌；2脱脂奶粉与水混合，灭菌，得灭菌脱脂乳；取步骤1所述活化嗜热链球菌、活化植物乳杆菌和活化保加利亚短乳杆菌分别与灭菌脱脂乳混合，分别孵育，得初步孵育嗜热链球菌、初步孵育植物乳杆菌和初步孵育保加利亚短乳杆菌，取初步孵育嗜热链球菌、初步孵育植物乳杆菌和初步孵育保加利亚短乳杆菌分别与灭菌脱脂乳混合，二次孵育，得嗜热链球菌发酵剂、植物乳杆菌发酵剂和保加利亚短乳杆菌发酵菌剂；3豌豆蛋白、食用糖、谷氨酸钠和去离子水混合，高压灭菌，得发酵基质；4步骤2所述嗜热链球菌发酵剂、植物乳杆菌发酵剂和保加利亚短乳杆菌发酵菌剂与步骤3所述发酵基质混合，厌氧发酵，得发酵豌豆蛋白乳。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 深圳市第二人民医院(深圳市转化医学研究院) 一种抗乳腺癌疲劳发酵豌豆蛋白乳及其制备方法和应用
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