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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种花生油体基OWO型充气乳液的制备方法及其应用，由花生油体‑多糖水分散相和混合油相混合均质后，低温老化得到花生油体基OWO型乳液凝胶，再经打发后制成，所述花生油体‑多糖水分散相由花生油体和多糖水溶液混合剪切而成；所述混合油相由固态脂肪、液态油脂和小分子乳化剂混合剪切而成。本发明以花生油体、多糖、固态脂肪、液态油脂态油脂和小分子乳化剂为原材料，得到的充气乳液是一种可应用与裱花、3D打印的OWO型充气乳液，制备条件简单快速，植物基来源，绿色健康安全，拓展了花生油体在食品领域的实际应用。
主权项：1.一种花生油体基OWO型充气乳液，其特征在于：由花生油体-多糖水分散相和混合油相混合均质后，低温老化得到花生油体基OWO型乳液凝胶，再经打发后制成，所述花生油体-多糖水分散相由花生油体和多糖水溶液混合剪切而成；所述混合油相由固态脂肪、液态油脂和小分子疏水型乳化剂组成；其中，所述花生油体为从豆科Arachis属植物的种子中提取的一种天然水包油乳液，所述花生油体基OWO型类充气乳液中花生油体的质量浓度为12～42％；所述花生油体-多糖水分散相和混合油相质量比为4:6～7:3。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种花生油体基O/W/O型充气乳液的制备方法及其应用
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