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申请/专利权人：湖北工业大学
摘要：本发明公开了一种水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将猪血红蛋白经过酸水解、调节pH值、洗涤并干燥沉淀后得到猪血红素粉末，猪血红素粉末用碳酸钠溶液溶解后和乳清蛋白溶液混合，将混合溶液的pH调节至中性，离心或过滤除去少量不溶性部分，冻干或喷干制成粉末后得到水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂。该强化剂不仅可以很好的补充人体所需要的铁元素，且乳清蛋白具有调节免疫、调控乳糖吸收等生理功能，血红素铁与乳清蛋白结合得到的水溶性血红素‑多肽复合营养铁强化剂具有很高的营养价值和独特的功能特性。
主权项：1.一种水溶性血红素-多肽复合营养铁强化剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：猪血红蛋白经酸水解得到猪血红素，将猪血红素溶液和乳清蛋白溶液混合，将混合溶液的pH调节至中性或近中性，离心或过滤除去不溶性部分，冻干或喷干制成粉末后得到水溶性血红素-多肽复合营养铁强化剂粉末；所述的猪血红素溶液为使用碳酸钠溶液溶解猪血红素得到；所述的猪血红素的制备的方法包括以下步骤：将猪血红蛋白用水溶解，调节其pH至1.5～2.5，80～90℃高温水解6～12h，再将pH调至6.0～7.5，离心，沉淀洗涤后冻干，得到猪血红素粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北工业大学 一种水溶性血红素-多肽复合营养铁强化剂及其制备方法
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