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申请/专利权人：内蒙古农业大学
摘要：本发明公开了一组具有良好发酵特征的发酵乳发酵剂组合及其应用，所述发酵剂组合由嗜热链球菌IMAU20229和德氏乳杆菌保加利亚亚种IMAU20762组成。本发明提供的发酵乳发酵剂组合包含两种新的乳酸菌菌株，可以提供一种全新的发酵乳风味；具有发酵速度快、后酸化能力弱的特点，可以提高发酵乳的生产效率，有望延长发酵乳的保质期；具有良好的黏弹性变化曲线，发酵特征良好，有望减少发酵乳中稳定剂和增稠剂的使用。
主权项：1.一组具有良好发酵特征的发酵乳发酵剂组合，其特征在于：所述发酵剂组合由嗜热链球菌IMAU20229和德氏乳杆菌保加利亚亚种IMAU20762组成，嗜热链球菌IMAU20229和德氏乳杆菌保加利亚亚种IMAU20762均于2023年7月12日保存于中国典型培养物保藏中心CCTCC，保藏号分别为CCTCCM20231266、CCTCCM20231267。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古农业大学 一组具有良好发酵特征的发酵乳发酵剂组合及其应用
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