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申请/专利权人：广东官栈营养健康科技有限公司
摘要：本发明涉及一种高效保留海参营养的加工工艺，属于食品加工的技术领域，包括以下步骤：1选用完整、无破损海参；2采用含盐量在1.0mgL，电导率在5.0μscm的纯水中，将海参进行冷藏保存，保存时间12‑24小时；3采用递进式清洗法将去沙嘴的海参进行清洗，每个海参需要至少经过10轮清洗；4将清洗好的海参放置在托盘内，将托盘放入高压蒸汽设备中，通入100℃‑130℃的蒸汽，压力设置100‑150Mpa，进行15‑30min的蒸汽热处理；5将蒸汽处理好后的海参，放入到步骤2所述的纯水中，放入冷藏库内，温度控制在0‑4℃进行24‑48小时的泡发。采用本发明方法使营养成分保留多，检测的海参蛋白质、多糖及氨基酸总和要远高于原有技术处理后的海参营养成分。
主权项：1.一种高效保留海参营养的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1原料筛选：选用完整、无破损海参；2冷水泡发：采用含盐量在1.0mgL，电导率在5.0μscm的纯水中，将海参进行冷藏保存，保存时间12-24小时；3递进式清洗：采用递进式清洗法将去沙嘴的海参进行清洗，每个海参需要至少经过10轮清洗；4蒸汽热处理：将清洗好的海参放置在托盘内，将托盘放入高压蒸汽设备中，通入100℃-130℃的蒸汽，压力设置100-150Mpa，进行15-30min的蒸汽热处理；5泡发：将蒸汽处理好后的海参，放入到步骤2所述的纯水中，放入冷藏库内，温度控制在0-4℃进行24-48小时的泡发。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东官栈营养健康科技有限公司 一种高效保留海参营养的加工工艺
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