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申请/专利权人：福安市岭路人茶业有限公司

摘要：本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种乌龙茶茶叶制备复合绿茶的方法，包括以下步骤：以乌龙茶品种的机采鲜叶和茶梗为原料，工艺按照鲜叶采摘→鲜叶保青→轻度摇青→静置摊放→杀青→冷却回润→茶梗处理→揉捻→毛茶初烘→摊晾→毛茶精制→毛茶足火。本发明的有益效果在于：本申请采摘乌龙茶一芽二叶茶鲜叶，所得茶鲜叶与茶梗配合制成颗粒绿茶。既突出了绿茶品质最重要的要素花香，又兼顾了外观。本申请将茶鲜叶和茶梗压制成适合真空包装的颗粒型茶叶，这种颗粒型绿茶不仅更好的提高了茶叶的香气，并且在茶叶压缩包装中不会被碾碎，大大降低了包装、运输的茶叶损耗度。

主权项：1.一种乌龙茶品种鲜叶加工花香绿茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）分别采摘乌龙茶茶鲜叶原料和茶梗，茶鲜叶嫩度为一芽二叶，茶梗长度为1-4cm；2）鲜叶保青：将步骤1）的茶鲜叶原料摊放在萎凋架上，摊叶厚度为3-5cm，环境条件控制室内温度17℃-18℃、相对湿度75-80%，进行鲜叶保青1-2h；3）茶鲜叶轻度摇青：采用二次摇青方式做青，做青间的温度和相对湿度分别控制在20-23℃和70-75%，直至第二次摇青结束；具体包括：当步骤2）茶鲜叶进行鲜叶保青至鲜叶叶色稍转为暗绿，微发清香时，进行第一次轻摇青，采用抖青机抖青1min，辅以轻微做手，待摇青叶散发出淡淡的“青气”即可；摇青后继续摊放1.5-2.0h，当茶青表现稍微萎软、散发淡淡清花香时，进行第二次轻摇青，程度比第一摇稍重，抖青1.5-2min，摇至“青气”比第一次稍浓；4）静置摊放：将步骤3）所得茶鲜叶的环境条件保持温度18-22℃、相对湿度70-75%，茶鲜叶摊放至叶质柔软，芽叶舒展，散发花香，茶青含水率68-72%；5）适度杀青：将步骤4）所得茶鲜叶采用滚筒连续杀青机杀青，滚筒壁温度240-250℃开始均匀投叶，并打开杀青机排气扇，滚筒转速控制在从进叶口到出叶口时长3min以内；5）冷却回润：将步骤5）所得茶鲜叶快速冷却、薄摊凉，摊凉0.5-1.0h；6）茶梗处理：将步骤1）的茶梗摊放在萎凋架上，摊放厚度2cm～3cm，将均摊后的茶梗置于温度为27-30℃，相对湿度58-62%的环境中6-10h；直至茶梗含水率降至45-50%；所得茶梗放置在蒸汽中蒸制3-5分钟，再将所得茶梗放入转速为20-30rmin的滚筒中，并往所述滚筒中吹风，使茶梗在3-5分钟内快速冷却至27-30℃，滚筒继续转动至茶梗含水量为60-65%，得到萎凋茶梗；7）揉捻：将步骤5）所得茶鲜叶和步骤6）所得萎凋茶梗按质量比3-4：1混合后进行揉捻，得揉捻后茶叶；8）毛茶烘焙：将步骤7）所得揉捻后茶叶采用链板式烘干机，进风口温度设定为110℃，摊叶厚度1-2cm，烘干时间15min；9）摊凉：步骤8）所得茶叶的茶叶水分降至20%以下时，下机及时吹风冷却摊凉0.5-1.0h；10）毛茶精制：将步骤9）所得茶叶，放入茶叶压块造型机中，将茶叶进行造型；11）毛茶足火：将步骤10）所得茶叶，烘至含水率≤6%得花香绿茶。

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