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申请/专利权人：郑州四邻八舍餐饮有限公司
摘要：本发明公开了一种纯手工杂粮窝窝的制备方法，包括：准备原料，所述原料包括玉米面粉、红高粱面粉、全麦面粉、六合面粉；加入配料，所述配料包括干红枣粒、干燕麦片、生红薯粒、生黑豆粒和坚果果仁、现磨黑豆豆渣、三色藜麦、干玫瑰花、红小豆、红芸豆；将三色藜麦小火煮至半熟。本发明通过适量添加现磨黑豆豆渣，提高杂粮比例，使制备的杂粮窝窝口感松软，提高营养价值；三色藜麦能够弥补红高粱中赖氨酸缺失的缺陷；各成分协调作用，使得杂粮窝窝营养价值高，适口性好，因此本发明制备的粗粮窝窝相比较市面上窝窝，其营养更加丰富，口感松软，不喇嗓子，老少均可进行食用，且由人工团制而成，无糖无油，可以吃到花香，具有良好的社会效益和经济效益。
主权项：1.一种纯手工杂粮窝窝的制备方法，其特征在于，包括：S1：准备原料，所述原料包括玉米面粉、红高粱面粉、全麦面粉和六合面粉；S2：加入配料，所述配料包括干红枣粒、干燕麦片、生红薯粒、生黑豆粒、坚果果仁、现磨黑豆豆渣、三色藜麦、干玫瑰花、红小豆和红芸豆；S3：将三色藜麦小火煮至半熟，待藜麦牙煮出来后立即关火，在三色藜麦里立刻放入玫瑰花花瓣，待花瓣褪成粉红色，可以加入玉米面粉、用煮藜麦的热水拌成窝窝料；S4：将红小豆和红芸豆蒸煮半熟，加入干燕麦片和红枣粒，拌入红高粱用开水做成窝窝头料；S5：六合面粉用开水烫好后加入紫红心薯和红心红薯粒做成窝窝头料；S6：现磨黑豆豆渣加入生黑豆粒打成碎，拌入香葱、黑芝麻、食盐、秘制料粉，加入全麦面粉，凉水拌成窝窝头料；S7：将S4、S5和S6中的窝窝头料手工团至成窝窝头，并在适宜条件下醒发至原来体积的1.5-2倍；S8：在室温下进行醒发，并进行蒸制，冷却后即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 郑州四邻八舍餐饮有限公司 一种纯手工杂粮窝窝的制备方法
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