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申请/专利权人：青岛农业大学
摘要：本发明公开了一种改善天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉乳液稳定性的方法，包括如下步骤：S1、制备天然或热变性肌原纤维蛋白；S2、将步骤S1所得的天然或热变性肌原纤维蛋白与菊粉溶液混合后，使用旋涡振荡器振荡，得到天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉混合液；S3、向步骤S2所得的天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉混合液加入大豆油，使用均质机均质后得到天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉乳液；S4、对步骤S3所得的天然或热变性肌原纤维蛋白‑菊粉乳液进行超声处理。本发明利用超声加强菊粉与天然热变性肌原纤维蛋白之间的相互作用，且使油滴能够更好与天然热变性肌原纤维蛋白结合成乳液，提高其稳定性。
主权项：1.改善天然或热变性肌原纤维蛋白-菊粉乳液稳定性的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备天然或热变性肌原纤维蛋白；S2、将步骤S1所得的天然或热变性肌原纤维蛋白与菊粉溶液混合后，使用旋涡振荡器振荡，得到天然或热变性肌原纤维蛋白-菊粉混合液；S3、向步骤S2所得的天然或热变性肌原纤维蛋白-菊粉混合液加入大豆油，使用均质机均质后得到天然或热变性肌原纤维蛋白-菊粉乳液；S4、对步骤S3所得的天然或热变性肌原纤维蛋白-菊粉乳液进行超声处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛农业大学 改善天然或热变性肌原纤维蛋白-菊粉乳液稳定性的方法
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