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申请/专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要：本发明公开了一种小龙虾虾仁机械化剥制前处理加工方法，包括如下步骤：对小龙虾进行处理使其处于无活动能力的晕厥状态；对晕厥状态的小龙虾进行往复振动处理，控制振动频率为30‑60次min，振动幅度为10‑15cm，使得小龙虾从卷曲状态展开至虾尾尾节暴露的伸展状态；将伸展状态的小龙虾进行冷冻处理，得到定型的小龙虾；将定型小龙虾进行头尾分离得到预处理带壳虾尾。所述前处理加工方法能优化小龙虾虾尾弯曲程度和壳肉粘连程度，显著提高利用虾仁剥制机剥制小龙虾虾仁的生产效率，保证虾仁的自然完整形态，降低剥制过程中的虾肉损失，减少虾仁剥制的劳动强度。
主权项：1.一种小龙虾虾仁机械化剥制前处理加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、对小龙虾进行处理使其处于无活动能力的晕厥状态；S2、对所述晕厥状态的小龙虾进行往复振动处理，控制振动频率为30-60次min，振动幅度为10-15cm，使得小龙虾从卷曲状态展开至虾尾尾节暴露的伸展状态；S3、将所述伸展状态的小龙虾进行冷冻处理，得到定型的小龙虾；S4、将所述定型小龙虾进行头尾分离得到预处理带壳虾尾。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种小龙虾虾仁机械化剥制前处理加工方法
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