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申请/专利权人：江苏怡亨酒庄有限公司;江苏省农业科学院
摘要：本发明属于水果加工技术领域，具体涉及一种同步制备富含多酚的葡萄汁及葡萄渣膳食纤维粉的方法，实现了葡萄汁和葡萄渣膳食纤维粉的同步制备，经压榨后液固两相均得到了合理有效的加工利用，减少了对葡萄原料的浪费。本发明制备得到的葡萄汁，能有效保留多酚类物质的含量，可直接作为功能性饮品饮用或进一步调配后饮用；同时，该制备方法得到的葡萄渣膳食纤维粉营养价值高，葡萄原料中活性成分得到较好保留，可作为功能性食品配料。
主权项：1.一种同步制备富含多酚的葡萄汁及葡萄渣膳食纤维粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：1挑选健康、成熟的葡萄鲜果，清洗干净后，进行冷压榨汁处理，过滤，获得葡萄原汁和一次葡萄渣；2收集榨汁后的一次葡萄渣，进行无溶剂重力萃取，萃取一次葡萄渣中的汁液，直至汁液不再增加时，停止微波加热；3将步骤2所得萃取液通过重力扩散移动到冷却的冷凝器中，获得微波萃取液和二次葡萄渣；4将步骤1所获葡萄原汁与步骤3所获微波萃取液复配，得到葡萄复合汁；5对萃取后的二次葡萄渣进一步微波干燥，获得葡萄干渣，将葡萄干渣粉碎过筛，得到葡萄渣粉；6将步骤5所得葡萄渣粉采用酸化水提，并经过醇沉、干燥后，获得葡萄渣膳食纤维粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江苏怡亨酒庄有限公司 江苏省农业科学院 一种同步制备富含多酚的葡萄汁及葡萄渣膳食纤维粉的方法
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