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申请/专利权人：苏州鲜活饮品股份有限公司
摘要：本发明提供一种鲜切即食芒果的制备方法，包括：S1：挑选新鲜健康芒果；S2：清洗；S3：采用消毒试剂消毒；S4：漂洗，流化床风干，检测消毒试剂残留量；S5：去皮、去核和截切；S6：切丁，得到芒果丁；S7：喷撒环状糊精水溶液，流化床风干；S8：气调定量包装，得到盒装芒果丁；S9：采用金属探测器检测；S10：将盒装芒果丁内的芒果丁的中心温度降低至0℃~4℃；S11：置于0℃~4℃进行冷藏贮存。本发明的鲜切即食芒果的制备方法制备的鲜切即食芒果保质期长，不易氧化褐变，从而保证色泽及营养价值不会受到很大影响，可以免去消费者在食用新鲜芒果时需要清洗及切块的工序，可以打开包装即食，食用场景广泛。
主权项：1.一种鲜切即食芒果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：挑选新鲜健康芒果，所述新鲜健康芒果的表面无病斑和坏点；S2：对所述新鲜健康芒果进行清洗；S3：采用消毒试剂对所述新鲜健康芒果进行消毒；S4：对所述新鲜健康芒果进行漂洗以除去所述消毒试剂，然后流化床风干，并对所述新鲜健康芒果检测所述消毒试剂的残留量；S5：对所述新鲜健康芒果进行去皮、去核和截切，得到芒果块；S6：对所述芒果块进行切丁，得到芒果丁；S7：对所述芒果丁喷撒环状糊精水溶液，然后流化床风干；S8：采用微孔膜及pp盒并使用气调包装机对所述芒果丁进行气调定量包装，得到盒装芒果丁；S9：采用金属探测器检测所述盒装芒果丁；S10：将所述盒装芒果丁进行冷却，使得所述盒装芒果丁内的所述芒果丁的中心温度降低至0℃～4℃；S11：将所述盒装芒果丁置于0℃～4℃进行冷藏贮存。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 苏州鲜活饮品股份有限公司 一种鲜切即食芒果的制备方法及由其制备的鲜切即食芒果
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