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申请/专利权人：杭州普罗星淀粉有限公司
摘要：本发明涉及变性淀粉技术领域，具体涉及一种复热用变性淀粉外裹糊及其制备方法，本申请提供的制备方法，包括步骤：S1.制作氧化淀粉；S2.将小麦粉、玉米淀粉、氧化淀粉、黄原胶、食用葡萄糖、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和食用盐混合，制成复配变性外裹粉；S3.将外裹粉与水混合，即得外裹糊；本申请制备过程通过加入氧化淀粉，并与其余各组分复配，以形成具有高氧化程度特性的变性淀粉，将其制成外裹糊，可以增加小酥肉的表面上色，并保证其在空气炸锅复热后仍保持酥脆口感，推广应用前景好。
主权项：1.一种复热用变性淀粉外裹糊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.制作氧化淀粉；S2.将小麦粉、玉米淀粉、氧化淀粉、黄原胶、食用葡萄糖、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和食用盐混合，制成复配变性外裹粉；S3.将外裹粉与水混合，即得外裹糊。
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权利要求：
百度查询： 杭州普罗星淀粉有限公司 一种复热用变性淀粉外裹糊及其制备方法
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