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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明属于功能性多肽螯合锌离子技术领域，公开了一种具有高ACE抑制活性的松籽低聚肽锌螯合物的制备方法，所述方法包括松籽活性低聚肽的制备方法以及松籽活性低聚肽与锌源的螯合反应步骤。本发明低聚肽制备时蛋白源选用松籽经过蒸汽浆化改性、酶解和超滤后制备的松籽蛋白活性低聚肽，通过单因素和响应面优化得出制备松籽低聚肽锌螯合物的最佳条件，在该条件下，Zn2+螯合率达60％以上、螯合肽纯度达85％以上，ACE活性抑制率达85％75μgml，与未螯合低聚肽相比ACE活性抑制率有较大提升。本发明低聚肽具有降血压、补充锌元素和氨基酸等多重生物学功效，为松籽的高值化利用和新型锌强化食品的开发提供了新思路。
主权项：1.一种具有高ACE抑制活性的松籽低聚肽锌螯合物的制备方法，其特征在于：所述方法包括松籽活性低聚肽的制备方法以及松籽活性低聚肽与锌源的螯合反应步骤；所述松籽活性低聚肽的制备方法是以脱壳脱皮后松籽为原料，经过1.2-1.6MPa饱和水蒸汽浆化处理15min、质量浓度1.5％中性蛋白酶酶解5h、超滤膜分级、葡聚糖凝胶柱纯化后，制备获得分子量3kDa的松籽低聚活性肽；所述松籽活性低聚肽与锌源的螯合反应参数设置为：肽盐质量比为1：2-3，pH为6-7，螯合温度为30-50℃，螯合时间为0.5-1h。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一种具有高ACE抑制活性的松籽低聚肽锌螯合物、制备方法及应用
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