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申请/专利权人：湖南农业大学;沅江市芦小妹食品有限公司
摘要：本发明公开了一种从芦苇笋中提取可溶性膳食纤维的方法，其方法是以一定料液比向芦苇笋粉末中加入柠檬酸钠溶液恒温提取、控温超声处理；将所得样液加入α‑淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶；样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉；将醇沉后的溶液离心，弃上清，等体积复原沉淀，进行透析，透析后采用苯酚‑硫酸法测定膳食纤维含量，透析液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。本方法提取所得到的可溶性膳食纤维比传统的方法产量高，可在食品领域广泛应用，使产品集膳食纤维功能于一体，改善食品口感，提高稳定性，适宜大部分消费者的需求，符合市场前景。
主权项：1.一种提取芦苇笋中可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）称取0.5g芦笋粉，以1:200的料液比加入配制好的0.01molL的柠檬酸钠溶液，在60℃条件下恒温提取4h，得样液；所述料液比的单位为gmL；（2）将步骤（1）所得的样液在45℃、150w条件下控温超声处理20min；（3）在经步骤（2）处理后的样液中加入α-淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，于55℃条件下恒温水浴酶解3h，酶解后微波灭酶至沸腾，得酶处理后的样液；所述α-淀粉酶与糖化酶酶活比例为5:5；（4）将经步骤（3）酶处理后的样液冷却后真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液加入4倍体积的体积分数为95%乙醇，醇沉13h，得醇沉后的溶液；（5）将醇沉后的溶液在10000rpm，4℃下离心5min，离心后弃上清，用蒸馏水复原体积在4℃下透析36h，透析后采用苯酚-硫酸法测定膳食纤维含量，透析液于-80℃预冷并在温度为-50℃、真空度为110pka的条件下进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。
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百度查询： 湖南农业大学 沅江市芦小妹食品有限公司 一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法
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