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申请/专利权人：乔海强
摘要：本发明公开了一种脱苦增香的山桐鲜果榨油工艺，涉及油料提取技术领域。本发明至少包括以下步骤：步骤一：原料处理；步骤二：酶法脱苦；步骤三：反应增香；步骤四：离心分离；步骤五：山桐子油净化。本发明通过对山桐子鲜果破碎揉合、酶法脱苦、反应增香、离心分离等连续式生产工艺，通过油糖苷水解酶分解山桐子糖苷，从而去除山桐子油中的苦味，利用水解产生的糖类物质使其与果浆内的蛋白发生美拉德反应，可获得浓郁的焦香味，通过此方法提取香味浓郁，无苦味的冷榨山桐子油，既保证了鲜果压榨又去除了苦涩味还具有浓郁的香气。
主权项：1.一种脱苦增香的山桐鲜果榨油工艺，其特征在于：至少包括以下步骤：步骤一：原料处理，取山桐子鲜果，去梗后清洗干净，使用刀式破碎机把山桐子果破碎成浆状，破碎时添加适量工艺水；步骤二：酶法脱苦，获得反应后的山桐子浆；步骤三：反应增香，把反应后的山桐子浆，使用磷酸调节pH值至3.5-4.3，然后保持0.11Mpa-0.14Mpa压力的情况下升温到105-110度反应15—30分钟，以促进美拉德反应，反应结束后负压浓缩至水分含量为60％；步骤四：离心分离，将步骤三所得的山桐子浆通过卧螺离心分离机分离出渣、水和山桐子油；步骤五：山桐子油净化，将步骤四所得山桐子油泵入到带有底阀的油罐静置存放7天以上，通过底阀排出沉淀的水和细渣，再经过滤得到山桐子油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 乔海强 一种脱苦增香的山桐鲜果榨油工艺
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