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申请/专利权人：海南盛大现代农业开发有限公司
摘要：本发明提供了一种百香果鱼的制作方法，具体涉及食品加工技术领域。百香果鱼的制作方法以新鲜活鱼作为原料，经过洗鱼、切块、腌制、干燥、调温油炸，准备脆炸糊，随后选择成熟的巨无霸百香果制作水果糖醋调味汁步骤制成。本发明的有益效果在于：本发明是在传统糖醋鱼制作工艺的基础上，创新性地选用来自南美洲的巨无霸百香果制作糖醋调味汁，使得菜肴在保持传统美味的同时，还融入了巨无霸百香果的清香和酸甜味道，为消费者带来了全新的味觉体验，该菜肴富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值，为消费者提供了健康、美味的饮食选择。
主权项：1.一种百香果鱼的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1洗鱼：将1斤半-2斤新鲜活鱼，去除内脏、鳞片和鳃，用清水洗净，沥干水分备用；2切块：将洗净的鱼沿脊骨切成两半，再将每半鱼切成适当大小的块状；3腌制：将切好的鱼块放入调味料中腌制，调味料包括料酒、葱片、小葱，腌制时间为5-6分钟，以去除鱼腥味并增加风味；4干燥：将腌制好的鱼块沥干水分，放入通风良好的地方，使鱼块表面形成一层薄薄的干膜，便于后续油炸；5准备脆炸糊：准备香脆炸粉10重量份、天妇罗8重量份、吉士粉5重量份、玉米淀粉3重量份、泡打粉1重量份、木薯粉3重量份和水50-70重量份混合，搅拌均匀，制成脆炸糊，确保脆炸糊的稠度适中，以便在油炸过程中形成一层酥脆的外皮；6调温油炸：在锅中倒入适量的大豆油，加热至170-180摄氏度，将腌制好的鱼块裹上脆炸糊，然后放入热油中进行油炸，油炸过程中要不断翻动鱼块，确保受热均匀，炸至金黄色且外皮酥脆即可捞出沥油；7制作水果糖醋调味汁：将百香果取出果肉，加入调味品混合均匀，百香果选取来自南美洲成熟的巨无霸百香果一颗到三颗，再将酱料倒入锅中，用中小火煮沸，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠，即可关火，从而制备成具有独特风味的水果糖醋调味汁，其中调味品的组分及含量如下： 8组合装盘：将炸好的鱼块摆放在盘中，浇上适量的水果糖醋调味汁，使鱼块均匀地裹上酱汁。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南盛大现代农业开发有限公司 一种百香果鱼的制作方法
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