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申请/专利权人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要：本发明公开了一种基于光化学反应原理鉴定畜禽肉中直链不饱和脂肪酸中双键位置的方法。它包括如下步骤：1将畜禽肉样品经脂肪提取、皂化和萃取后，收集有机相氮气干燥，得到前处理后的样品以含衍生化试剂的乙腈溶液复溶，在汞灯照射条件下进行离线衍生化反应，得到待测样品衍生物溶液；2将所述待测样品衍生物溶液经超高效液相色谱‑四极杆飞行时间质谱分析，以鉴定出所述畜禽肉样品中直链不饱和脂肪酸双键位置。本发明结合PB反应基本原理和超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱仪，以2‑乙酰基吡啶作为PB反应试剂，对畜禽肉中不饱和双键位置及部分双键异构体进行了定性和定量。
主权项：1.一种基于光化学反应原理鉴定畜禽肉中直链不饱和脂肪酸中双键位置的方法，其特征在于，包括如下步骤：1将畜禽肉样品经脂肪提取、皂化和萃取后，收集有机相氮气干燥，得到前处理后的样品以含衍生化试剂的乙腈溶液复溶，在汞灯照射条件下进行离线衍生化反应，得到待测样品衍生物溶液；2将所述待测样品衍生物溶液经超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱分析，以鉴定出所述畜禽肉样品中直链不饱和脂肪酸双键位置。
全文数据：
权利要求：
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