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申请/专利权人：扬州大学
摘要：本发明提供一种载芥子碱的复合纳米颗粒及其制备方法和应用，涉及食品加工技术领域，解决了芥子碱在弱碱性环境下稳定性差、在人体胃肠道中迅速代谢使其到达肝脏的比例很小，导致生物利用度低等问题，本发明将玉米蛋白的载体优势和氧化淀粉的亲水性优势相结合，实现芥子碱在人体胃肠道的缓释，提高了其生物利用度，本发明的负载芥子碱复合纳米颗粒具有抗氧化、抗癌、消炎等高营养功效以及易消化吸收的功能特性，提高了玉米醇溶蛋白的综合利用性。
主权项：1.一种负载芥子碱的复合纳米颗粒，其特征在于：通过以下方法制备得到：S1，取玉米淀粉进行氧化得到氧化淀粉，得到的氧化淀粉在75±5℃的温度下，溶于pH值为4±0.5的稀盐酸水溶液中糊化，从而得到氧化淀粉溶液；S2，取玉米醇溶蛋白溶于乙醇水溶液中，再加入芥子碱，搅拌混合均匀得到玉米醇溶蛋白-芥子碱溶液；S3,按4:1的比例将玉米醇溶蛋白-芥子碱溶液缓慢滴加入氧化淀粉溶液，搅拌反应至少1h；S4，反应完后的产物通过蒸发去除残余乙醇，然后用pH值为4±0.5的稀盐酸水溶液补充蒸发损失的溶液体积，得到负载芥子碱的氧化淀粉-玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒悬浊液；S5，得到的负载芥子碱的氧化淀粉-玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒悬浊液，经过离心处理得到的沉淀物，再经过冷冻干燥得到负载芥子碱的氧化淀粉-玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 扬州大学 一种负载芥子碱的复合纳米颗粒及其制备方法和应用
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