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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种酶法制备结构脂的方法，属于油脂技术领域。本发明首先利用原料油和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后除去脂肪酶及杂质，并进行溶剂结晶，得到sn‑2位富含棕榈酸的甘油一酯，sn‑2位棕榈酸甘油一酯和脂肪基酰基供体按照摩尔比1:3～1:12称取，加入sn‑1,3专一性脂肪酶，并使所述反应体系在50℃～70℃下反应，进而获得UPU。本发明提供了一种高产量、高纯度UPU合成方法，避免了传统制备UPU过程中原料消耗大、生产成本高、副产物多纯化复杂等弊端，具有一定发展潜力。
主权项：1.一种酶法制备结构脂的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1酶法制备sn-2位棕榈酸甘油一酯：sn-2位富含棕榈酸的油脂和乙醇在脂肪酶作用下进行醇解反应，反应结束后去除酶和溶剂，并进行溶剂结晶，得到sn-2位富含棕榈酸的甘油一酯；步骤1所述sn-2位富含棕榈酸的油脂包括棕榈硬脂、三棕榈酸甘油三酯、罗非鱼油、巴沙鱼油、鲳鱼油、猪油以及它们的分提物中的一种或多种；脂肪酶的加入量为0.10gg原料油；步骤1所述溶剂结晶的方法的步骤如下：将去除酶和乙醇后的醇解粗产物以一定的比例与溶剂混合，完全溶解后，在一定温度下结晶，得到纯度较高的sn-2棕榈酸甘油一酯，其中，所述结晶温度为20℃，所述溶剂为非极性溶剂，为正己烷；步骤1醇解反应的体系反应温度为45～55℃；反应时间为3～6h；步骤1中所述sn-2位棕榈酸甘油一酯在结晶过程中需维持的水分活度为0.1；2酶法制备UPU：将步骤1得到的sn-2位棕榈酸甘油一酯和脂肪酰基供体混合，并向反应体系中加入脂肪酶和中等极性溶剂，在一定温度下反应一段时间后获得UPU，其中，所述中等极性溶剂包括氯仿、二氯甲烷、乙醚的一种或几种；所述脂肪酰基供体为油酸和亚油酸，其中，亚油酸和油酸摩尔比为2:1；步骤2所述脂肪酶包括：以米黑根毛霉菌Rhizomucormiehei为来源的sn-1,3位特异性脂肪酶；脂肪酶加入量为0.10gg原料油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种酶法制备婴幼儿配方奶粉专用油脂的方法
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