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申请/专利权人：河南青水餐饮管理有限公司
摘要：本发明提出了一种均衡营养的酸辣炒鸡，本发明中均衡营养的酸辣炒鸡的方法在制作的过程中，通过选取适当的调料，并对各种调料进行精准配比，严控食材品质和加工程序，准确把握火候和时间，可以增加酸辣鸡的口感和营养成分的保存，使得的酸辣鸡吃起来更加可口，再通过摇滚的方式持续翻炒，使得每一块鸡块都可以受热均匀，每一块都入口酥烂肥嫩，风味独特。解决了现有技术中炒鸡营养不均衡和流失问题。
主权项：1.一种均衡营养的酸辣炒鸡，其特征在于，所述炒鸡的制作方法包括如下步骤：（1）将切好的鸡肉1000-2000份块投洗干净，冷水下锅汆水后清洗，放入冰水中待用；（2）将小香芋150-300份蒸熟，切块，油炸制金黄色备用；（3）在摇滚高压锅中放入姜150-250份，蒜片150-250份，大葱250-400份，放入鸡块，海鲜酱25-35份，酸辣酱30-50份，排骨酱25-35份，白糖25-35份，盐2-5份，味精3-7份，鸡精8-12份，料酒8-12份，味极鲜8-12份，水1200-1600份，然后开火开始摇制鸡肉，上气以后1-3分钟关掉明火，压力降低后放气打开锅盖；（4）将步骤（2）的小香芋和步骤（3）的麻鸡块混合，并加入青红椒共30-80份和香菇30-60份，收汁后出锅，制得均衡营养的酸辣炒鸡。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南青水餐饮管理有限公司 一种均衡营养的酸辣炒鸡
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