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申请/专利权人：合肥工业大学
摘要：本发明公开了一种负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用。本发明首先利用酸热及超声处理诱导花生球蛋白通过纤维化形成蛋白淀粉样纤维，然后与壳聚糖结合形成复合物，并添加甜菜红素溶液，经pH调节及搅拌形成负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液。本发明通过蛋白淀粉样纤维的自组装特性制备负载生物活性物质的超分子复合涂层液，工艺操作简单，且制备过程未额外添加有机交联试剂，安全无毒副作用；本发明制备的超分子复合涂层液只需涂层处理即可在水果表面形成保鲜涂层，操作简单便捷，可抑制细菌及真菌繁殖，无毒，具有延长水果保质期的效果，适合规模化生产和市场推广。
主权项：1.负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液的制备方法，其特征在于：首先利用酸热及超声处理诱导花生球蛋白纤维化并形成淀粉样纤维，然后与壳聚糖结合形成复合物，并向该复合物中添加甜菜红素溶液，调节pH值并搅拌，通过分子自组装获得负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维壳聚糖超分子复合涂层液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 合肥工业大学 负载甜菜红素的花生球蛋白淀粉样纤维/壳聚糖超分子复合涂层液的制备及其应用
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