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申请/专利权人：昆明理工大学
摘要：本发明公开了一株酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）B2904，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCCNo.30462，本发明研究发现菌株能够在反式油酸培养基中生长，在培养12h时，菌株对反式油酸的代谢能力达到56.09±2.94%。本发明利用耐酸、耐胆盐和模拟胃肠道消化实验发现菌株具备耐受胃肠道消化能力，溶血性实验结果表明菌株具备可食用条件。此外，酿酒酵母B2904分离于葡萄酒，作为食源性微生物具有安全性高的优点，酿酒酵母B2904在降低反式脂肪酸方面具有较好的开发利用前景。
主权项：1.一株酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）B2904，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCCNo.30462。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 昆明理工大学 一种酿酒酵母B2904及其在降低反式脂肪酸含量中的应用
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