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申请/专利权人：均瑶润盈生物科技(上海)有限公司
摘要：本发明提供一种常温稳定的含凝结魏茨曼氏菌的非发酵型液体食品制品或液体食品原料及其制备方法。将凝结魏茨曼氏菌菌粉溶解于无菌水中，经过巴氏灭菌条件的热处理后，与事先经过无菌工艺处理的碱性液体食品制品或原料的基底进行无菌混合，得到含凝结魏茨曼氏菌的非酸性液体食品制品或液体食品原料，可以常温条件下贮藏，维持稳定的活菌数及食品风味。
主权项：1.一种常温稳定的含活性凝结魏茨曼氏菌Weizmanniacoagulans的液体食品制品或液体食品原料，其特征在于，所述液体食品制品或液体食品原料的pH≥7.6，优选pH7.9～9.5；所述液体食品制品或液体食品原料，含有小于等于5％的碳水化合物、小于等于0.5％的脂肪和小于等于0.5％的蛋白质，优选，含有小于等于2％的碳水化合物、0％的脂肪和0％的蛋白质，更优选，含有0％的碳水化合物、0％的脂肪和0％的蛋白质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 均瑶润盈生物科技(上海)有限公司 一种常温稳定的含活性凝结魏茨曼氏菌的液体食品制品或原料及制备方法
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