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申请/专利权人：诺维信公司
摘要：本发明涉及一种生产乳糖减少的热处理乳基产品的方法，该方法包括用乳糖酶处理乳基底物并进行热处理。
主权项：1.一种生产乳糖减少的热处理乳基产品的方法，该方法包括：a将具有乳糖酶活性的酶添加到包含至少2％乳糖ww的乳基底物中，b添加该酶之后，通过将该乳基底物在至少120℃的保持温度下保持至少1秒的保持时间来对所述乳基底物进行热处理，随后冷却以产生热处理乳基产品，以及c将该热处理乳基产品在至多40℃的温度下储存至少4天，其中在步骤b之后但在步骤c之前，该乳基产品中的乳糖含量为至少0.5％ww、优选地至少1％ww，并且其中在步骤c之后，该乳基产品中的乳糖含量为至多0.2％ww。
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