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申请/专利权人：四川远方云天食品科技有限公司
摘要：本申请涉及火锅底料领域，尤其涉及一种麻辣牛油火锅底料及其制备方法；以质量分数计，所述牛油火锅底料的原料包括：调味料：15.7％，豆瓣：1.0％，辣椒：4％，生姜：1.5％，大蒜：1.5％，洋葱：1.5％，花椒：1.1％，酿造酱：0.5％，植物油：1.15％，醪糟：0.2％，酵母抽提物：0.05％，麦芽糊精：0.5％，5’‑呈味核苷酸二钠：0.05％，辣椒红：0.05％，辣椒油树脂：0.15％，食用香精：0.05％，芦荟胶粉：0.10％，其余为食用牛油；该牛油火锅底料使用醪糟和酵母抽提物提高酱香风味，可以延长麻辣风味的持续时间，也可以提高牛油火锅底料的风味、颜色亮度以及油脂的香味。
主权项：1.一种麻辣牛油火锅底料，其特征在于，以质量分数计，所述牛油火锅底料的原料包括：调味料：15％～20％，豆瓣：0.5％～1.5％，辣椒：3％～5％，生姜：1％～2％，大蒜：1％～2％，洋葱：1％～2％，花椒：1.0％～1.5％，酿造酱：0.2％～1.0％，植物油：1.10％～1.30％，醪糟：0.1％～0.5％，酵母抽提物：0.02％～0.10％，麦芽糊精：0.2％～1.0％，5’-呈味核苷酸二钠：0.02％～0.10％，辣椒红：0.01％～0.10％，辣椒油树脂：0.05％～0.20％，食用香精：0.02％～0.10％，芦荟胶粉：0.05％～0.15％，其余为食用牛油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川远方云天食品科技有限公司 一种麻辣牛油火锅底料及其制备方法
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