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申请/专利权人：山东嘉禾农产品有限公司
摘要：本发明涉及一种利用微生物发酵提高花生饼粕中蛋白功能特性的方法，属于生物工程发酵技术领域。本发明所述方法包括采用复合分解酶对花生饼粕进行酶解后去杂，然后利用发酵方式对去杂后的花生饼粕进行发酵，获得富含优质小分子蛋白的花生饼粕。利用本发明所述方法可以对花生饼粕中粗蛋白进行有效富集后，将大分子蛋白分解为优质小分子蛋白，并产生寡肽或游离氨基酸等活性成分，更有利于消化吸收。
主权项：1.一种利用微生物发酵提高花生饼粕中蛋白功能特性的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A、样品前处理，复合分解酶溶液制备：向含有甘蔗渣粉、玉米浆干粉、酵母浸粉、木聚糖、NH4H2PO4、盐酸硫胺素的复合培养基中加入格氏乳杆菌，调节pH6.5-7，在30-35℃条件下发酵1-1.5天；后加入粪肠球菌，调节pH7-7.5，在35-37℃条件下发酵1天；发酵完成后，超声处理发酵液，离心，取上清液即为复合分解酶溶液；酶解：将花生饼粕粉与上述所得复合分解酶溶液按照1:2-3，kgL的料液比混合，在30-35℃条件下酶解10-12h，酶解后离心，取沉淀物备用；步骤B、发酵，补液制备：向含有胰蛋白胨、豆粕、蜗牛蛋白粉的培养基中加入沼泽红假单胞菌，调节pH7-7.5，在25-30℃下发酵1.5-2天，发酵完成后超声处理，离心，取上清液，即为补液；发酵过程：取步骤A所得沉淀物按照料液比1:1-2，kgL加水混匀后加入凝结芽孢杆菌、布拉酵母菌，调节pH6.5-7，在28-33℃条件下发酵1.5-2天，发酵液中加入补液，继续在28-33℃条件下发酵1-1.5天，发酵完成后超声处理，离心，取沉淀物干燥，即得蛋白改性后的花生饼粕。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东嘉禾农产品有限公司 一种利用微生物发酵提高花生饼粕中蛋白功能特性的方法
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