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申请/专利权人：中国标准化研究院
摘要：本发明公开了一种使大米食味品质差异最大化的烹饪条件确立方法，本发明首次提出了基于拉大或拉开各大米食味品质差异的思想即大米间食味品质差异最大化原则，去建立相应的烹饪条件，目前还没用这个思路。基于上述思路，本发明建立了一套能够对全国大米食味品质进行有效评比并有利区分的烹饪条件或烹饪方式，对于大米食味品质的评比标准的改进有一定的指导作用。
主权项：1.一种使大米食味品质差异最大化的烹饪条件确立方法，其特征在于，所述方法为：通过对烹饪条件进行对比，重点对米饭制备方式和电饭煲进行选择，选择的标准是：对各烹煮的米饭进行喜好值打分，然后对各米饭的喜好值进行方差分析与多重分类比较，同时计算喜好最大值与最小值的差值，最终根据分类数越多并且差值越大所对应的烹饪条件，为最终用于各大米食味品质比对的烹饪条件。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国标准化研究院 一种使大米食味品质差异最大化的烹饪条件确立方法
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