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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2020-12-29
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN113115821B
主分类号：C07K2/00
分类号：C07K2/00;A23C9/152
优先权：["20191230 CN 2019113926557"]
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.07.05#授权;2021.11.16#实质审查的生效;2021.07.16#公开
摘要：本发明涉及含多肽的结构化乳液。本发明的结构化乳液含有特定的蛋白质组合物，该蛋白质组合物中子量小于1000Da的多肽占总蛋白质量的10‑50％，以总蛋白质量计，必需氨基酸含量≥31％，游离氨基酸含量占总氨基酸的0.6‑4％，且蛋白质的二级结构中，无序结构β‑转角+无规卷曲的含量为40‑60％。采用本发明蛋白质组合物的结构化乳液具有改善的乳液稳定性、脂质酶解特性和或脂质抗氧化性。
主权项：1.一种蛋白质组合物，其特征在于，所述蛋白质组合物含有：1脱脂奶粉，和2乳清蛋白粉、多肽粉和水解乳清蛋白粉中的至少一种，所述蛋白质组合物具有以下特征：1分子量小于1000Da的多肽占总蛋白质量的10-50％；2以总蛋白质量计，必需氨基酸含量≥31％；3该蛋白质组合物中，游离氨基酸含量占总氨基酸的0.6-4％；和4蛋白质的二级结构中，β-转角与无规卷曲的含量为40-60％；其中，所述脱脂奶粉与蛋白质组合物中除脱脂奶粉外的其它成分的重量比在1.5-3的范围内。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 含多肽的结构化乳液
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