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申请/专利权人：安徽佰瑞多食品有限公司
申请日：2024-04-09
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118285411A
主分类号：A21D2/34
分类号：A21D2/34;A21D2/18;A21D8/06;A23P30/40;A21D15/02;A21D13/80
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明涉及巴斯克蛋糕的制备方法及搅拌装置，包括驱动部以及可拆卸连接于驱动部的开口容器，所述驱动部包括安装于盖合于开口容器开口端的盖板、安装于所述盖板上远离开口容器一端的驱动电机、连接于驱动电机输出端并贯穿盖板插入所述开口容器内的搅拌轴以及连接于搅拌轴的搅拌叶片，所述搅拌轴的输出端连接有一水平设置的延长臂，所述延长臂的另一端与搅拌叶片连接，所述搅拌轴自转时可驱动搅拌叶片绕搅拌轴公转。本发明通过将搅拌叶片偏心设置，使搅拌叶片在旋转时绕搅拌轴公转，即绕开口容器的中心进行旋转，模拟人工搅拌方式，提高搅拌叶片与和混合物的接触效果，搅拌的更加彻底，提高制备出的蛋糕口感。
主权项：1.巴斯克蛋糕的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：乳化：将奶油、奶酪与增稠剂、甜味剂的混合物投入搅拌装置内搅拌混合，搅拌均匀后，加入稀奶油和蛋液后先进行第一次慢速搅拌，再快速搅拌至微打发状态的芝士面糊，最后再进行第二次慢速搅拌至芝士面糊呈现光亮细腻无颗粒状态；第一次控温；高温快烤；第二次控温；成型。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽佰瑞多食品有限公司 巴斯克蛋糕的制备方法及搅拌装置
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