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申请/专利权人：大众饼干公司
申请日：2018-10-26
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118285447A
主分类号：A23G1/30
分类号：A23G1/30;A23G1/36;A23G1/38;A23G1/54;A21D13/10;A21D13/28;A21D13/38;C11C3/10
优先权：["20171027 EP 17306481.7"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明涉及无霜的可食用产品。本发明提供了一种复合可食用产品，所述复合可食用产品包含不同的第一组分和第二组分，其中所述第一组分具有包含随机酯交换脂肪的总脂肪含量，所述随机酯交换脂肪具有按所述随机酯交换脂肪的重量计35至55重量％的饱和脂肪含量，其中所述总脂肪含量包含按所述总脂肪含量的重量计20至50重量％的饱和脂肪以及小于3重量％的反式脂肪酸，并且其中所述第二组分是巧克力组分，所述巧克力组分包含可可脂CB或类可可脂CBE的一种或更多种源。
主权项：1.一种复合可食用产品，所述复合可食用产品包含不同的第一组分和第二组分，其中所述第一组分具有包含随机酯交换脂肪的总脂肪含量，所述随机酯交换脂肪具有按所述随机酯交换脂肪的重量计35至55重量％的饱和脂肪含量和按所述随机酯交换脂肪的重量计小于3重量％的具有20个或更多个碳原子的饱和脂肪酸，其中所述第一组分的所述总脂肪含量包含按所述第一组分的所述总脂肪含量的重量计20至50重量％的饱和脂肪以及小于3重量％的反式脂肪酸，其中所述第一组分形成烘焙部分，并且所述烘焙部分具有按所述烘焙部分的重量计7至30重量％的总脂肪含量；其中所述第二组分是巧克力组分，所述巧克力组分包含可可脂CB或类可可脂CBE的一种或更多种源；并且其中所述第二组分具有基于所述第二组分中存在的总甘油三酯计小于10重量％的SU2甘油三酯和U3甘油三酯的总含量。
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