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申请/专利权人：南京泛成生物科技有限公司
申请日：2024-05-08
公开（公告）日：2024-07-02
公开（公告）号：CN118266547A
主分类号：A23L5/43
分类号：A23L5/43;A23L29/281;A23L29/238;A23L5/30
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.19#实质审查的生效;2024.07.02#公开
摘要：本发明公开了一种高持水性天然色素凝胶及其制备方法，属于天然色素制备领域，采用直流磁场对含有乳清蛋白的天然色素溶液改性，增强其凝胶持水性。本发明制备方法包括：天然色素凝胶粗溶液的制备，粗溶液的直流磁场改性，改性溶液的凝胶化。本发明使用乳清蛋白和塔拉胶作为凝胶剂和稳定增稠剂，以直流磁场改性含有天然色素的乳清蛋白‑塔拉胶水溶液，最后热凝胶化乳清蛋白和塔拉胶，得到高持水性的天然色素凝胶。本发明的制备方法绿色安全，得到的天然色素凝胶持水性好，相比液体色素储运便捷、方便控制使用量，相比粉末色素避免高温工艺，生产过程中色素有效含量损失更小。
主权项：1.一种高持水性天然色素凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、天然色素凝胶粗溶液的制备：称取水溶性天然色素溶于纯化水中，调整天然色素色价，加入乳清蛋白和塔拉胶，搅拌溶解均匀得到天然色素凝胶粗溶液；S2、粗溶液的直流磁场改性：将上述制备的天然色素凝胶粗溶液于恒温、直流磁场下作用得到改性溶液；S3、改性溶液的凝胶化：将上述制备的改性溶液调整酸碱度，加热后自然冷却至室温水合，得到高持水性天然色素凝胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京泛成生物科技有限公司 一种高持水性天然色素凝胶及其制备方法
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