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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明提供提升挂面表面光滑度的发芽小麦粉及由其制得的挂面。所述发芽小麦粉为使用萌动的小麦籽粒磨粉并挤压制备得到的小麦粉，其降落数值在460～500秒范围内。本发明还提供含有所述发芽小麦粉的面粉以及由该面粉制备得到的面团和面条。采用本发明的发芽小麦粉能提升挂面表面光滑度，改善挂面煮制后的坚实度、弹性和爽滑性，减少无粘牙感。
主权项：1.一种发芽小麦粉，其特征在于，所述发芽小麦粉为使用萌动的小麦籽粒磨粉并挤压制备得到的小麦粉，其降落数值在460～500秒的范围内，优选在460～480秒的范围内。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 提升挂面表面光滑度的发芽小麦粉及由其制得的挂面
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