龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：湖北民族大学
摘要：本发明涉及一种快速标准化重组皮蛋的腌制方法。所述方法包括：清洗鸭蛋：剔除臭蛋或粘壳蛋；用分蛋器将蛋清、蛋黄分离；在腌缸中按照食盐、NaOH、茶多酚、CaCL2的顺序在搅拌过程中尽可能均匀加入蛋清或者蛋黄液中；蛋清或者蛋黄腌制液保持3~5mm厚度，抽真空密封、巴氏杀菌处理、冷却；放置于室温下自然成熟10~22天；成熟好的蛋清及蛋黄从模盒中取出，按蛋清、蛋黄、蛋清叠为三层，根据产品要求的尺寸切分，包装，或者蛋清、蛋黄独立包装。本发明为快速标准化重组皮蛋的腌制，不需要使用重金属；所需碱、食盐、茶多酚或茶汁、功能性钙、铁、硒、锌等功能成分，均可以按标准化要求，经计算直接加入蛋清或者蛋黄液中，不会浪费，更不会对环境造成污染。
主权项：1.一种快速标准化重组皮蛋的腌制方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：1）清洗鸭蛋：将鸭蛋进行清洗，去除杂质；2）检验：剔除臭蛋或粘壳蛋；3）蛋清蛋黄的分离：用分蛋器将蛋清、蛋黄分离，避免两者腌制时发生相互影响，去除脐带、蛋黄胚胎或其他杂质；4）配置腌制液：配制NaOH溶液、食盐溶液、CaCl2溶液、茶多酚溶液；5）溶液的添加腌制：在腌缸中按照食盐、NaOH、茶多酚、CaCL2的顺序在搅拌过程中尽可能均匀加入蛋清或者蛋黄液中；6）装模：用导热性较好的浅盘平铺蛋清或者蛋黄腌制液3~5mm厚度，加有孔盖，用相应尺寸的塑料袋抽真空密封；7）杀菌：将步骤6）制备好的蛋清或者蛋黄模盒进行杀菌处理，然后即时冷却；8）成熟：将步骤7）杀菌冷却后的蛋清蛋黄盒放置于室温下自然成熟10~22天；9）叠片包装：将步骤8）成熟好的蛋清及蛋黄从模盒中取出，按蛋清、蛋黄蛋清叠为三层，根据产品要求的尺寸切分，包装；或者蛋清、蛋黄独立包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北民族大学 一种快速标准化重组皮蛋的腌制方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号