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申请/专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
摘要：本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及寡养单胞菌StenotrophomonasterraeJ19及其在制作窖泥中的应用，该菌株于2022年12月9日保藏于中国武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO：M20221907。本发明通过在人工窖泥培养时加入寡养单胞菌J19可分解酵母浸粉、豆粕粉和大曲粉等原料中的蛋白质产生氨态氮，不但可使人工窖泥的pH持续维持在6.0～7.5的最佳范围内，而且为窖泥己酸菌、丁酸菌等有益微生物的生长提供速效氮源，有利于窖泥质量和酿酒质量的提高。
主权项：1.寡养单胞菌StenotrophomonasterraeJ19，其特征在于，所述寡养单胞菌J19于2022年12月9日保藏于中国武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO：M20221907。
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百度查询： 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 寡养单胞菌及其在制作窖泥中的应用
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