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申请/专利权人：西华大学

摘要：本发明公开了一种含苦荞壳提取物的即食无糖膏及其制备方法，该即食无糖膏包含：苦荞壳浸提液、杂粮麸皮纳米研磨液、绿豆皮和花生皮微粉、芹菜微粉、纳米黄芪浆液和调味料；其中，苦荞壳浸提液是通过以下方法制备获得的：将苦荞壳粉于水中采用木瓜蛋白酶、纤维素酶浸提，上清液加入无水乙醇，加α‑半乳糖苷酶，超声震荡，采用超高压温等静压机酶解，离心，弃沉淀，去除溶剂得苦荞壳浸提液。本发明的工艺可以较好提取保留苦荞壳、苦荞麸皮、青稞麸皮、绿豆皮等中的黄酮类成分及酚类化合物，发挥其降低血脂和总胆固醇、降血糖、降血压及抗氧化活性，制得的即食无糖膏不仅富含高纤维而且营养健康，方便快捷。

主权项：1.一种含苦荞壳提取物的即食无糖膏，其特征在于，该即食无糖膏包含以下重量份数的组分：45～50份苦荞壳浸提液、15～18份杂粮麸皮纳米研磨液、5～8份绿豆皮微粉、4～6份花生皮微粉、5～8份芹菜微粉、3～4份纳米黄芪浆液和调味料；其中，所述调味料包含：苹果粉、桔粉、山楂粉、麦芽糖醇和黄原胶；所述苦荞壳浸提液、杂粮麸皮纳米研磨液、绿豆皮微粉、花生皮微粉、芹菜微粉和纳米黄芪浆液的总质量，与所述苹果粉、桔粉、山楂粉、麦芽糖醇、黄原胶的质量之比为100:8～7:4～5:3:3～5:0.6～0.8；所述苦荞壳浸提液是通过以下方法制备获得的：将苦荞壳粉于水中，于pH4～5条件下42～45℃采用木瓜蛋白酶、纤维素酶浸提，获得上清液，加入无水乙醇，使乙醇体积分数达到35～38％，加α-半乳糖苷酶，36～38℃超声震荡，采用超高压温等静压机在320～360MPa和38～42℃条件下酶解，离心，弃沉淀，去除溶剂后得苦荞壳浸提液；所述杂粮麸皮纳米研磨液是通过以下方法制备获得的：将苦荞麸皮、青稞麸皮按质量分数1.5:1～2:1混合，90～100℃炒60～120s，按重量体积比1:3～1:5加水，用冷冻液氮低温研磨机研磨30～40min，得平均粒径在220～400nm的杂粮麸皮纳米研磨液；所述纳米黄芪浆液是通过以下方法制备获得的：将黄芪粉加冰水，用冷冻液氮低温研磨机研磨，得平均粒径在150～300nm的纳米黄芪浆液；所述绿豆皮微粉、花生皮微粉、芹菜微粉均过100目筛。

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